Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи из крапивы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крапива — 200 г верхние 5–6 листочков, без стеблей

• щавель — 200 г

• шпинат — 200 г

• лук зелёный — 5–6 штучек

• морковь — 1 шт

• картофель 3–4 шт

• яйца — 2 шт

• сметана — 300 г

• мука — 1 ст. л.

• вода или бульон, приблизительно 2 литра. Я сварила бульон.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Крапиву, хорошо помыть, верхние 5–6 листочков, без стебля, ошпарить кипятком на дуршлаге. Порезать.

2. Шпинат, помыть, выложить на дуршлаг, ошпарить кипятком, порезать.

3. Щавель, помыть и порезать

4. Зелень, помыть, порезать.

5. Лук и морковь слегка обжарить.

6. Картофель опустить в кипящий бульон, сварить, добавить лук и морковь, доварите до готовности, а зелень опустите в самом конце варки. Если опустить раньше, овощи останутся твёрдыми, из-за кислой среды.

Если у вас нет щавеля, можно добавить сок лимона. Крапиву собирали в лесу, за городом.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

У меня дети любят, когда в суп, или в щи, я сметану добавляю при варке. Это хорошо, когда нормальная, домашняя сметана, а магазинная обязательно сворачивается. Чтобы это не случилось, прежде чем добавить сметану, я подмешиваю в неё 1 чайную ложечку муки. Хорошо перемешиваю, в этом случае сметана не свернётся.