Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шампиньоны — 400 г.

• Вода — 1,2 л.

• Мясо (у меня свинина) — 400 г.

• Картофель — 2 шт. крупных

• Морковь — 1 шт. крупная

• Лук репчатый — 2 шт.

• Капуста квашенная — 2 стакана (по 200 г.)

• Семена укропа — 1/3 ч.л.

• Зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для бульона к мясу сразу добавляем одну картофелину, разрезав пополам, половинку луковицы, мелко порезав, и 1/3 морковки, потертой на крупной терке.

Пока варится бульон, 2/3 грибов режем(ножки меленько, шляпки пополам и потом тонкими ломтиками)в небольшую кастрюлю, добавляем 2 ст.л. сливочного масла, солим, и ставим на медленный огонь, закрыв крышкой.

Посматриваем за грибами: когда начнет появляться сок, сливаем его в отдельную посуду, накрываем его, а грибы выключаем.

Сваренную картошку достаем из бульона, давим, добавив несколько ложек бульона, но не как на пюре-если будут комочки, нестрашно. Добавляем половинку мелкопорезанного лука и семена укропа, перемешиваем и накрываем крышкой.

Остальной картофель режем и бросаем в бульон, солим.

Готовим зажарку из остальной моркови и лука на трех маслах. У меня сегодня было кукурузное, оливковое и кулинарный жир. Когда овощи начнут зарумяниваться, добавляем грибы, из которых выпарен сок, перемешиваем и подрумяниваем.

Остальные грибы режем ломтиками и бросаем в щи, когда картошка будет готова.

Через 2–3 мин. добавляем квашенную капусту (если очень кислая промыть и добавить чуть-чуть сахара).

Еще через 2–3 мин. добавляем зажарку, доводим до кипения,+давленную картошку и петрушку, помешать и влить грибной сок. Накрываем крышкой и выключаем.

Нужно дать настояться 10–15 мин. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!