Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи постные с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• картофель — 3–4 шт,

• капуста свежая — 300 г,

• грибы (можно шампиньоны) — 250 г,

• лук репчатый — 1 шт,

• морковь — 1 шт,

• томатная паста — 2 столовых ложки,

• лавровый лист,

• душистый перец горошком — 5–7 шт,

• зелень,

• соль,

• свежемолотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель вымыть, почистить, снова вымыть, и нарезать кубиками или соломкой.

Капусту ополоснуть водой, дать стечь воде и тонко нашинковать.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, еще раз сполоснуть водой и натереть на крупной терке.

Грибы нарезать соломкой.

В кастрюлю налить воду (~2,5–3 литра), поставить на огонь и довести до кипения.

Воду немного посолить и положить в кипящую воду картофель.

Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить картофель при слабом кипении ~10–15 минут.

На разогретой с маслом сковороде обжарить лук 3–5 минут.

Добавить к луку морковь и обжаривать до мягкости моркови. Немного посолить.

Переложить обжаренные лук с морковью в миску, и отставить в сторону.

В той же сковороде обжарить грибы, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Переложить грибы к луку и моркови.

В сковороду выложить капусту, немного посолить, положить лавровый лист, несколько горошин перца и обжарить.

Влить к капусте чуть-чуть картофельного отвара и немного потушить капусту до мягкости.

В конце тушения добавить к капусте грибы с луком и морковью, и томатную пасту. Все перемешать, и готовить еще 2–3 минуты.

В кастрюлю с картофелем выложить тушеную капусту с овощами (можно положить нарезанный дольками свежий помидор), довести до кипения и варить ~5 минут.

Положить в кастрюлю рубленую зелень, посолить и поперчить по-вкусу.

Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

Приятного аппетита!