Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи из квашеной капусты со сладким перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ

На кастрюлю 6 л:

• Квашеная капуста — 900 г

• Картофель — 5–6 средних

• Сладкий перец — 3 шт (2 красных + 1 маленький желт.)

• Репчатый лук — 2 шт.

• Помидоры — 5 шт (у меня банка рез. томатов без шкурки)

• Чеснок — 5–7 зуб. (по вкусу)

• Растит. масло — 4 ст. лож.

• Душистый перец (горошком)

• Черный перец (горошком)

• Соль по вкусу

• Лавр. лист (кто любит)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Из любого(по желанию) мяса сварить бульон, с одной целой морковкой и корнем петрушки. Коренья удалить, мясо вытащить и измельчить на кусочки, положить обратно в бульон. У меня бульон говяжий.

2. Пока вариться мясо, из квашеной капусты слить сок, мелко порубить, выложить в сковороду, добавить немного воды, и тушить под крышкой, примерно, 40 мин.

3. Реп. лук нарезать кубиками, сладкий перец мелкими кусочками. Сначала обжарить 3–4 мин лук на раст. масле, затем добавить туда сладкий перец, и жарить-тушить без крышки около 10 мин.

4. Картофель также нарезать кубиками.

5. Выложить капусту, лук с перцем и картофель в подготовленный бульон с мясом. Если это постные щи, то все овощи выложить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист, по желанию. Варить 15 мин.

6. В это время, на сковороде обжарить мякоть помидоров с мелкорубленным чесноком. Помидоры предварительно освободить от кожицы, обдав кипятком, или использовать томаты в собственном соку б/к консервированные, как у меня.

7. Лаврушку(если она была) выловить из кастрюли, положить туда помидоры с чесноком, добавить перцы душистый и черный горошком(по вкусу), посолить. И варить еще 10–15 мин.

Дать немного настояться.

Подавать со сметаной и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!