Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи кислые с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• горсть сухих грибов

• 3 стакана (по 150 мл) капусты кислой

• 1 большая луковица

• соль

• перец

• масло растительное для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту кислую порубить ножом. Выложить в жаропрочную форму или глубокую сковородку, которую можно ставить в духовку. Залить капусту водой так, чтобы уровень воды был выше на 1–1.5 см.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на минут 15, а потом убавить нагрев до 130–140 градусов и томить капусту до мягкости (часа три). Если в процессе готовки вода сильно испарится и капуста будет сухая, то подлить немного жидкости.

Грибы сухие залить водой — 1.5 литра. Через 30 минут достать их, положить в кастрюлю, в которой они будут вариться. Залить процеженным отваром (вода, в которой замачивались грибы) и поставить на огонь. Варить часа два.

Готовую капусту достать из духовки.

Отварные грибы выложить и порезать.

Лук репчатый порезать ломтиком. В сковородке разогреть масло растительное, положить лук. Обжарить пару минут, а потом добавить грибы. Посолить, поперчить и продолжать жарить минут 5.

В грибной отвар кладем капусту, жареный лук с грибами. Даем закипеть и провариваем еще минут 10–15.

За 5 минут до готовности супа положить лавровый лист (после окончания варки удалить его, иначе он даст горечь), посолить и поперчить по вкусу.