Щи. Рецепты с koolinar.ru

«Толстые» щи

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина постная — 800г

• Капуста квашеная — 1 кг

• Крупа перловая — 1 стакан

• Крупа ячневая — 1/2 стакана

• Морковь — 1 шт.

• Корень петрушки — 1шт.

• Лук репчатый — 1 головка

• Помидоры — 2 шт.

• Масло топленое — 1 ст.л.

• Забела (сметана) — по вкусу

• Зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Я,наверно, рискую наполучать двойки, выставляя такой простой рецепт. И все же.

Набор продуктов привожу в том виде, в каком он должен быть.

Конечно, настоящие «толстые» щи у меня сварить не получилось. Во-первых крупы ячневой у меня нет. Во-вторых, свинину я заменила на индейку. Ну и в третьих, плита это не русская печь.

Итак, варим бульон.

Пока он варится, капусту промыть, если она очень кислая посильнее, поставить тушить минут на 40.

Крупу перловую промыть, сварить в отдельной кастрюле, дабы убрать сизый цвет, и придать крупе красивый перламутровый оттенок, от которого и произошло название крупы «перл» — жемчужина. Если варить крупу в самом бульоне, он будет мутный и не привлекательный на вид.

Морковь на терке, лук кубиками, обжарить на масле, добавить помидоры или томат-пасту, потушить все вместе.

Добавить в бульон перловку, капусту, зажарку и варить на маленьком огне еще час.

В тарелку добавить сметану (забелу) и зелень.