Щи. Рецепты с koolinar.ru

Куявский капустняк (Kapuśniak kujawski)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Квашенная капуста — 300–400 г

• Сушеные белые грибы — 1 горсть

• Крупа перловая Барли ТМ Мистраль — 1 горсть

• Картофель — 3–4 шт

• Морковь — 1 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Свинина (мясо с косточкой) — 0,5 кг

• Мясные копчености (бекон, колбаса, копченое мясо и т. п.) — 150 г

• Масло сливочное — 1 ст.л.

• Лавровый лист — 2 шт

• Перец черный горошек — 5 шт

• Перец душистый горошек — 3 шт

• Сельдерей корень — 2 ломтика (заменила на 1 ч.л. сушеного)

• Зелень — по вкусу

• Вода — 3.5 л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Замочите на ночь белые грибы.

2. Из свинины сварить бульон, с добавлением порезанной кружочками моркови, сельдерея, соли, черного перца и лаврового листа.

3. Перловая крупа Барли. Промойте до чистой воды.

4. Добавьте в кипящий бульон перловую крупу и сушеные грибы, варите 20 минут.

5. В это время, в другую кастрюлю положите квашенную капусту. Добавьте воду, лавровый лист, душистый перец и готовьте на небольшом огне, до мягкости.

6. Порежьте луковицу. Обжарьте на сливочном масле.

7. Добавьте порезанные копчености. Обжарьте.

8. В кастрюлю с бульоном добавьте порезанный картофель, варите до мягкости.

9. Добавьте готовую капусту.

10. Как закипит, добавьте лук с копченостями.

11. Через пару минут снимите кастрюлю с капустняком с огня.

12. Smacznego! (Приятного аппетита!)