Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи «Боярские»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг говядины без костей (у меня было 500 свинины и 500 телятины с косточкой)

• 30 г сушеных грибов

• 700 г квашеной капусты

• 100 г томат-пасты (3 полных столовых ложки)

• 1 луковица

• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист

• Слоеное тесто

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо отварить в 2-х литрах воды 1,5 часа (я всегда при варке любого бульона добавляю луковицу, чтобы вкуснее было). За 15 минут до готовности посолить, добавить перец и лавровый лист. Сушеные грибы залить 2 стаканами холодной воды и выдержать 1–1,5 часа, сварить в той же воде. Грибы нарезать. Грибным отваром залить квашеную капусту и тушить с томат-пастой 40 минут. Лук мелко порезать обжарить соединить с грибами и опять немного обжарить.

Мясо вынуть, нарезать на небольшие кусочки. Соединить с капустой, луком и грибами. Залить бульоном. Залить в глиняные горшочки, накрыть тестом, смазать желтком и выпекать в духовке минут 40.

Объеденье!