Галушки и другие блюда украинской кухни

Помидоры с яичной начинкой

1 кг помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 6 яиц, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль – по вкусу.

Отделить треть желтков, остальные измельчить, посолить, смешать с рубленой зеленью и начинить помидоры.

Горчицу растереть с оставшимися желтками, маслом, сахаром, уксусом, посолить и залить помидоры этой смесью.