Галушки и другие блюда украинской кухни

Юшка картофельная с морковью

200 г моркови, 6 картофелин, 3 головки репчатого лука, 1,5 л воды, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо (желток), зелень, соль – по вкусу.

Морковь и репчатый лук очистить, помыть, нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле.

Очищенный картофель нарезать дольками, положить в кипящий овощной отвар и варить 15 мин.

После этого положить пассерованные морковь и лук, посолить и дать закипеть. Готовую юшку можно заправить яичными желтками.