Галушки и другие блюда украинской кухни

Вареники с луком

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 200 мл воды, 700 г фарша из репчатого лука, соль – по вкусу.

Вариант 1

Для фарша: 1,5 кг репчатого лука, 3 яйца, 200 г растительного масла, соль, специи – по вкусу.

Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1,5 стакана молока, 1–2 ч. ложки сливочного масла.

Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Разложить фарш в виде шариков, закрыть его тестом и вырезать выемкой.

Подготовив вареники, уложить их на деревянные разделочные доски и хранить в холодном месте до варки.

Варить в подсоленной кипящей воде. Подавать с маслом.

Вариант 2

Приготовление фарша:подготовленный репчатый лук нашинковать и пассеровать на растительном масле. После остывания в лук ввести молочный соус, мелко нарубленные яйца, специи. Хорошо вымешать.

Приготовление соуса: 1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. Хорошо перемешать. Полученный соус варить 10 мин, непрерывно помешивая, по вкусу посолить.