Галушки и другие блюда украинской кухни

Юшка с домашней лапшой

500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г сливочного масла, соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Для лапши: 500 г муки, 5 яиц, соль – по вкусу.

Сварить картофельную юшку.

Из муки, соли и яиц замесить тесто, раскатать и оставить для подсыхания. Тесто свернуть рулетом и тонко нарезать.

Лапшу отварить в подсоленной воде, часто помешивая. Слить воду, отцеженную лапшу положить в картофельную юшку и довести до кипения. На стол подавать с зеленью укропа и петрушки.

При подаче на стол положить в каждую тарелку кусок вареного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью.