Галушки и другие блюда украинской кухни

Куриные котлеты по-галичански

100 г куриного мяса, 2 яйца, 10 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 20 г молотых сухарей, 15 г жира, соль – по вкусу.

Мякоть курицы дважды пропустить через мясорубку, тщательно вымешать, добавить 1 яйцо, соль.

Разделать массу на круглые лепешки, на середину которых уложить фарш, придать котлетам овальную форму, запанировать их в молотых сухарях, смочить во взбитом яйце (повторить эту операцию дважды) и жарить во фритюре. Довести котлеты до готовности в духовом шкафу.

Приготовление фарша: репчатый лук нарезать и обжарить на сливочном масле, измельчить сваренные вкрутую яйца, добавить сливочное масло, мелко рубленную зелень петрушки или укропа, соль и перемешать.

Подавать котлеты с жареным картофелем или картофельным пюре.