Галушки и другие блюда украинской кухни

Квас из смородины

2 л сока красной смородины, 5 л воды, 2–2,5 стакана сахара, 15–20 г дрожжей.

Воду вскипятить вместе с сахаром, охладить, добавить сырой смородиновый сок и дрожжи, растертые с одной ложкой сахара.

Выдержать несколько дней в тепле (при температуре 25–30 °C), затем разлить в бутылки, закупорить их и хранить в холодном месте.