Галушки и другие блюда украинской кухни

Печеня по-житомирски

500 г свинины, 50 г сливочного масла, 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 120 г томата-пюре, 40 г сушеных грибов, чеснок, черный молотый перец, лавровый лист, соль – по вкусу.

Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре.

Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным сырым луком и заправить солью и перцем.

Подготовленные овощи и свинину уложить в кастрюлю слоями, начиная и заканчивая слоем овощей.

Грибы отварить в одном стакане воды, мелко нарезать, затем еще немного поварить, уварив бульон наполовину, а далее залить им подготовленную свинину с овощами, добавив лавровый лист, еще немного соли и продолжать тушить до готовности.

Перед подачей посыпать печеню измельченным чесноком, дать настояться 3–4 мин с закрытой крышкой.