Галушки и другие блюда украинской кухни

Квас вишняк

1 кг вишни, 400 г меда, 1–1,5 л воды.

В стеклянную посуду засыпать вишню, добавить мед, залить теплой кипяченой водой.

Бутыль, заполненную на две трети, закрыть тугим марлевым тампоном. По окончании бурного брожения, примерно через две недели, сусло сцедить и разлить в бутыли, которые затем укупорить и поставить на 10–12 суток в прохладное место (соблюдая температурный режим 12–14 °C) для дображивания.