Галушки и другие блюда украинской кухни

Кекс украинский

600 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 3 яйца, 30 г дрожжей, 0,5 стакана воды, 50 г изюма, 25 г цукатов, 0,5 ч. ложки соли, ванилин – по вкусу.

В разведенные теплой водой дрожжи всыпать муку, замесить тесто, дать ему подойти в течение часа.

За это время растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой и яйцами. Эту массу, а также соль и ванилин добавить в тесто и хорошо его вымесить, всыпать изюм, перемешать.

Массу выложить в форму для кекса, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, дать подойти.

Выпекать в течение 45 мин.

Верх кекса посыпать жареным миндалем и сахарной пудрой.