Галушки и другие блюда украинской кухни

Пирог «Киевский» с вишнями

2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, 0,6 кг вишни, 1 ст. ложка сливочного масла.

Сметану растереть с сахаром, добавить соду, понемногу подмешать муку, замесить тесто, раскатать его по размеру сковороды (ее предварительно смазать маслом и посыпать мукой), края теста приподнять и завернуть, как для ватрушки.

Вишни очистить от косточек, выложить на тесто ровным слоем, чтобы не было пустых мест, посыпать сахаром, положить сетку из тонких шнурков теста и поставить в духовку.

Когда пирог наполовину испечется, вынуть не закрытые мукой вишни, залить пирог сметаной, посыпать сахаром вновь поставить в духовку.