Галушки и другие блюда украинской кухни

Паленка

1 кг ягод (малина, вишня, черешня), 1 л водки, 500–700 г сахара.

Ягоды насыпать в эмалированную посуду, залить водкой, плотно закрыть толстой бумагой, проколоть в ней в двух – трех местах отверстия и поставить в духовку на 8—10 ч.

Если за это время ягоды не упреют, поставить паленку еще раз в духовку. Затем осторожно слить жидкость через сложенную вчетверо марлю, добавить сахар, размешать и поставить на огонь, чтобы сахар растаял.

Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить.

Пить можно через год.