Галушки и другие блюда украинской кухни

Фасолевая закуска

500 г фасоли, 1 репчатая луковица, 50 г смальца, 200 г сметаны, 1 ч. ложка муки, соль, молотый красный перец – по вкусу.

Фасоль отварить и поставить в холодное место. Мелко нарезанный лук обжарить в жире, посыпать перцем, положить отваренную фасоль и залить водой. Затем посолить и на медленном огне под крышкой варить до готовности.

В сметане размешать муку и за 2–3 мин до окончания приготовления блюда заправить фасоль.