Галушки и другие блюда украинской кухни

Борщ постный украинский

5 шт. сушеных грибов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 шт. свеклы средней величины, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1,5 ст. ложки муки, черный перец горошком, соль – по вкусу.

Приготовить, как обычно, бульон из сушеных грибов и суповых кореньев. Процедить его через сито.

Сырую свеклу почистить, промыть, нашинковать соломкой и потушить до полуготовности с уксусом и растительным маслом на хорошо раскаленной сковороде.

Подсыпав в свеклу муки, размешать, подлить немного бульона и тушить до полной готовности.

Выложить свеклу в оставшийся бульон вместе с отваренными прежде кореньями, мелконарезанными грибами и еще раз довести до кипения.