Галушки и другие блюда украинской кухни

Юшка молочная с картофельными галушками

1 л молока, 3–4 картофелины, 2 яйца, 2–3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль – по вкусу.

Сваренный протертый картофель, сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.

Полученное пюре взять столовой ложкой, края обровнять, затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделить галушки и опустить их в горячее молоко.

Варить галушки следует при самом слабом кипении, без крышки в течение 10–12 мин, после чего юшку посолить и добавить масло.

Молочную юшку также можно приготовить с мучными галушками, а также с галушками из манной крупы.