Галушки и другие блюда украинской кухни

Вергуны картофельные

6–7 картофелин, 3 стакана муки, 1–2 яйца, 70 мл растительного масла, соль – по вкусу.

Отварной картофель пропустить через мясорубку, смешать с мукой, яичными желтками и взбитыми белками. Полученную массу тонко раскатать, нарезать в виде ромбиков, в середине которых сделать надрез. Жарить во фритюре.

Отдельно подать молоко, сметану.