Галушки и другие блюда украинской кухни

Смаженина из свиной шеи

1 кг мяса, 300 г чернослива, соль, черный молотый перец, горчица, сахар, чеснок, ароматические коренья, зеленый лук – по вкусу.

Мясо натереть горчицей, солью, перцем, сахаром, чесноком, завернуть в фольгу и положить на 2 ч в холодильник. Затем поместить в хорошо разогретую духовку и жарить, добавив коренья и подлив горячей воды.

Через полчаса положить около мяса чернослив.

Каждые 10–15 мин мясо нужно поливать образующейся жидкостью.

Готовую смаженину придавить грузом. Остывшее мясо нарезать ломтиками, украсить черносливом и зеленым луком.