Галушки и другие блюда украинской кухни

Юшка молочная с кабачками

1 л молока, 500 г кабачков, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца (желтки), соль, сахар – по вкусу.

Кабачки очистить, нарезать, добавить масло, воду и тушить под крышкой до полного разваривания.

Муку размешать со стаканом молока, добавить к кабачкам, помешивая, проварить, затем добавить оставшееся кипяченое молоко, желтки и перемешать.

Еще раз проварить, заправить по вкусу солью и сахаром.