Галушки и другие блюда украинской кухни

Капустняк с кашей

700 г говяжьих костей, 800 г квашеной капусты, 0,5 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки свиного жира, 1 стакан гречневой крупы, 2 л воды, соль, черный перец горошком – по вкусу.

Сварить бульон из костей с добавлением лука, моркови и петрушки.

Хорошо отжатую квашеную капусту потушить с небольшим количеством бульона и жиром до готовности и заправить перцем.

Из гречневой, слегка обжаренной крупы сварить кашу с добавлением сливочного масла.

При подаче на стол в тарелку положить тушеную капусту, залить горячим бульоном и отдельно подать кашу.