Галушки и другие блюда украинской кухни

Вареники с малиной

Для теста: см. рецепт выше.

Для начинки: 1 кг малины, 200 г сахара, 160 мл воды, соль – по вкусу.

Малину промыть, засыпать сахаром и оставить на 30 мин для выделения сока.

Замесить тесто средней густоты по обычному рецепту.

Слить с малины образовавшийся сок – ягоды готовы для начинки.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм, нарезать на квадраты 5x5 см, каждый слегка смазать яйцом, положить малину (немного, иначе тесто будет прорываться), сложить готовые вареники треугольником и защепить края. Края не должны быть толстыми – это значительно ухудшит вкус готового блюда.

Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и, когда всплывут, вынуть их шумовкой и полить растопленным сливочным маслом.

Отдельно к вареникам подать сладкий сироп, отварив немного малины в небольшом количестве воды, после чего добавить слитый с малины сок и сахар по вкусу.