Галушки и другие блюда украинской кухни

Верещака

1 кг свиной грудинки, 100 г свиного жира, 100 г репчатого лука, 1 л свекольного кваса, 200 г тертого черного хлеба, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Свиную грудинку нарезать, обжарить на свином жире, положить в кастрюлю, добавить перец, соль, мелко нарезанный лук, жир, в котором жарилось мясо, залить свекольным квасом и тушить до полуготовности.

Затем положить в кастрюлю тертый черный хлеб и тушить до полной готовности.