Галушки и другие блюда украинской кухни

Вареники из гречневой муки с творогом

Для теста: 500 г гречневой муки, 125 мл молока или воды, 1 яйцо, 3 г соли.

Для фарша: 600 г творога, 125 г сахара, 1 яйцо, соль – по вкусу.

Для подачи: 40 г сливочного масла или 150 г сметаны.

В кипящее молоко или воду всыпать соль, гречневую муку, добавить яйца и заварить тесто.

Свежий творог протереть через сито, добавить сахар, сырые яйца, соль и хорошо перемешать.

Подготовленное тесто брать небольшими кусочками, формовать на ладони круглый тонкий коржик, класть на середину творог и лепить вареники полукруглой формы.

Варить вареники в подсоленной воде 10–12 мин.

При подаче на стол горячие вареники полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.