1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

872. ПИРОГ ОСОБЫЙ

150 г масла, 375 г муки, 250 г сахарной пудры, 4 желтка, сок и цедра от ½ лимона, 2 ст. ложки воды.

0,5 кг мармелада для начинки.

Приготовить рубленое тесто, как указано для рубленого пирожного (870). Дать тесту застыть в холодном помещении. Затем раскатать 2/3 теста, уложить в форму для пирога, наколоть вилкой и запечь. Вынуть из печи, покрыть слоем яблочного или другого фруктового мармелада, отделать полосками из оставленного теста, смазать их яйцом и выпекать до готовности.