1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

971. РЫБА ОТВАРНАЯ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ (Для лечебных столов №№ 1,2,5,7,10,11,15)

250 г свежего судака, 5 г муки, 20 г масла, 50 г молока, ½ яйца, немного кореньев, соли.

Рыбу очистить, разрезать на куски и, выбрав кости, отварить ее в воде с кореньями. Вынутую из воды рыбу залить молочным соусом с маслом и яйцами.

Соус приготовить следующим образом: в кипящее молоко вложить разведенную холодным молоком муку и, помешивая как кисель, довести до кипения. Добавить рубленое крутое яйцо, масло, соль и залить рыбу. Подать с картофельным пюре (для столов №№ 1,2) или с отварным картофелем.