1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

891. ТОРТ АПЕЛЬСИННЫЙ

300 г сахара, 2 апельсина, ½ стакана воды, 10 желтков, 7 белков, 50 г муки, 1 ст. ложка белых сухарей, 100 г миндаля.

Апельсины отварить в воде, чтобы они стал и мягкими. Затем снять корку. Апельсины протереть через сито, а корку пропустить через мясорубку. Добавить 100 г сахара и ½ стакана воды. Варить, помешивая, около 30 минут (до сгустения массы). Снять с огня, выложить массу в миску и растирать деревянной ложкой, постепенно добавляя по одному желтку и по ложке сахара, пока не будут вложены все указанные продукты и масса станет пышной. Кончая растирать, ввести взбитые белки, муку, сухари и порубленный миндаль. Осторожно перемешать, выложить в форму и выпекать около 40 минут.

Апельсинный торт можно комбинировать с кофейным, какаовым, хлебным и другими бисквитами темного цвета.

Для прослойки употребляют ванильный (908), масляный (910) или яичный (915) крем.