1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

315. МОЗГИ ОТВАРНЫЕ ПОДЖАРЕННЫЕ

700 г мозгов, 100 г кореньев, 2 ст. ложки уксуса (3%), 1 лавровый лист, перец, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, зелень петрушки, соль, немного молока, сухари.

Мозги сварить в подкисленной воде, как указано выше (314), разделить на части, посыпать солью, молотым перцем, мукой, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, обвалять в белых сухарях и поджарить на масле или в большом количестве сала. Затем поставить на несколько минут в духовку для дожаривания.

При подаче на стол залить маслом, посыпать зеленью петрушки, а рядом положить горячий гарнир из разных овощей.