1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

145. СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ

500 г мяса с костями, 700 г помидоров, 1 морковь, ½ петрушки, 1 луковица, ½ порея, ½ сельдерея, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки риса, 1½ ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, 2/3 стакана сметаны. 3 ½ литра воды, соль.

Сварить мясной бульон (93) и процедить его. Помидоры нарезать и тушить вместе с поджаренной морковью и другими кореньями, добавив небольшое количество бульона, затем протереть сквозь сито, добавить соль, поджаренную на масле и разбавленную бульоном муку, перемешать, положить в бульон и варить 10 минут.

В суповую вазу или тарелку налить суп, положить вареный рис и заправить сметаной.