1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

330. ВЕДАРАЙ КРОВЯНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

2 стакана ячневой крупы, 1½ стакана крови, 200 г сала с кишок, молотый перец, майоран, соль, свиные кишки, 150 г свежего свиного сала для заливки, бульон.

Хорошую ячневую крупу ошпарить кипящим жирным бульоном и поставить для набухания в духовку. Затем добавить хорошо размешанную кровь, поджаренное сало с кишок, майоран, перец, соль и перемешать. Масса должна быть жидковатой. Начинить ею хорошо вычищенные и промытые кишки, оставляя много свободного места, концы кишок перевязать, положить ведарай на смазанный жиром противень и 1½ часа жарить в духовке, пока поверхность не подрумянится. Чтобы кишки не лопались, сначала нужно жарить в легком жару, а в середине жаренья сделать в кишках проколы. Когда поверхность хорошо запечется, перевернуть на другую сторону.

Перед подачей на стол аккуратно разрезать на куски, положить на блюдо и залить поджаренным салом.