1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

545. ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ

1 стакан пшена, 1½ стакана воды, 1½ стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 2-3 яйца, ½ стакана изюма, 1 ст. ложка сухарей, 1 ст. ложка масла, лимонная цедра.

Сварить вязкую молочную кашу и дать ей остыть. Добавить в нее растертые с сахаром желтки, изюм, лимонную цедру и хорошо перемешать. Затем ввести взбитые белки, осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду для запеканки. Взбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке около 30 минут.

Если запеканка пеклась в стеклянной посуде, то ее подают к столу в той же посуде. Если же ее запекали в глиняной посуде или на листе, то запеканку надо опрокинуть на тарелку. Чтобы запеканку было легче вынуть, посуду следует обернуть тряпкой, смоченной холодной водой.

К запеканке подают соус из сладких ягод или фруктов или же разогретое масло.