1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

785. СУХАРИКИ ЛИТОВСКИЕ

1 стакан молока или сливок, 600 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 2 желтка, 50 г масла, 5 шт. горького миндаля, 3 г соли.

Д л я б е л к о в о й г л а з у р и: 1 яичный белок, 200 г сахарной пудры, сок одного лимона.

Тесто приготовить и замесить так же, как указано для сдобной булки из дрожжевого теста (746). Когда тесто поднимется, раскатать его в продолговатые валики толщиной около 5 см и длиной 30—40 см. Каждый валик завернуть в смазанную маслом пергаментную бумагу, которая должна быть вдвое длиннее валика, так как тесто, не имея возможности подниматься вверх, поползет по бумажной трубке к ее концам.

Завернутые валики уложить на листы и поставить в теплое место, пока тесто достаточно поднимется. Затем выпекать 20—30 минут. Выпеченные и остывшие валики разрезать на тонкие ломтики, одну сторону помазать белковой глазурью (923) и высушить в негорячей печи.