1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

142. СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ

600 г мяса с костями, 12 шт. моркови, 1 петрушка, 1 луковица, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1 яичный желток, ½ стакана сливок, 3 ½ литра воды, соль.

Из мяса, пряностей и очищенных, но не разрезанных овощей сварить бульон (93) и процедить его. Вынуть овощи, протереть сквозь сито и протертую массу положить обратно в бульон. Муку поджарить на масле, разбавить бульоном и добавить в суп. Желток с небольшим количеством соли взбить, смешать со сливками и влить в суп.

Подать на стол с белыми сухариками.