1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

203. НАЛИМ, ТУШЕННЫЙ С ГРИБАМИ И ОГУРЦАМИ

1 кг налима, 2 ст. ложки масла, ½ стакана муки, 1 стакан вина, 2 стакана очищенных отваренных боровиков, 1 луковица, 1 огурец, перец, соль, зелень петрушки, 1 стакан бульона.

Подготовленного налима разрезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на масле. Затем эти куски положить в кастрюлю вместе с поджаренным на масле нарубленным луком, грибами, огурцами и печенкой налима, влить горячий овощной бульон, вино и тушить.

Перед подачей на стол положить тушеного налима на блюдо вместе с тушеными боровиками, огурцами и залить тем же соком, в котором он тушился, затем посыпать зеленью петрушки.

У налима толстая кожа, и поэтому перед приготовлением ее следует снять. Жарить налима так же, как щуку.