1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

215. ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕЛЬДИ С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ

3 селедки, 6 картофелин, 2 луковицы, ½ литра квашеной капусты, ½ стакана растительного масла или растопленного сливочного масла, сахар, 1 стакан сметаны, сухари.

Селедку хорошо вымочить, выпотрошить, удалить кости и разрезать ее на куски.

Квашеную капусту с растительным маслом, поджаренным луком, сахаром и небольшим количеством воды тушить в закрытой кастрюле, время от времени помешивая. Во время тушения в капусту можно добавить поджаренные на растительном масле вареные грибы.

Картофель сварить, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.

Затем в смазанную жиром посуду для запеканки или мисочку положить в один ряд картофель, на него — слой тушеной капусты, затем — слой селедки, слой картофеля и т. д. Все залить сметаной, сметанным (721) или томатным (719) соусом, посыпать сухарями и запекать в духовке 25—30 минут.