1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

94. БУЛЬОН КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ

Чтобы сварить концентрированный бульон, на 1 кг костей или мяса и костей берут 1 литр воды. Варят его таким же образом, как бульон из мяса и костей. При приготовлении супов из концентрированного бульона его разбавляют водой, обыкновенным бульоном или овощным отваром.

Мясной бульон приготовляется довольно редко. Его варят таким же образом, как бульон из мяса и костей (93).