1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

329. ВЕДАРАЙ КАРТОФЕЛЬНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

3 кг картофеля, 200—300 г сала с кишок, соль, свиные толстые кишки, 100 г свежего свиного сала.

Картофель очистить, хорошо промыть, натереть на терке, добавить соль, поджаренное нарезанное сало с кишок, все перемешать. Массой начинить (не нажимая) хорошо очищенные свиные кишки и концы кишок завязать. Положить их на противень с небольшим количеством растопленного сала и жарить в умеренно нагретой духовке. Во время жаренья поливать ведарай жиром, а чтобы они не потрескались, кишки надо в нескольких местах проколоть. Когда одна сторона запечется, перевернуть на другую.

При подаче на стол ведарай разрезать на куски и залить поджаренным свежим свиным салом.