1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

722. СОУС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ

1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1 стакан бульона, ½ стакана томатного пюре, ½ стакана сметаны, молотый перец, немного соли.

К поджаренной на масле до светло-желтого оттенка муке добавить томатное пюре, снова поджарить, развести мясным или рыбным бульоном и варить 5—10 минут. Затем в случае надобности соус процедить, добавить сметану, перец, соль и, подогревая, довести до кипения.

Сметанный соус с томатным пюре подается к вареным и тушеным мясным, рыбным и некоторым мучным и овощным блюдам.

Если этот соус подается к запеканке, то к нему надо добавить 1 взбитое сырое яйцо.