1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

251. БИГУС ИЗ СВИНИНЫ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

500 г отварной свинины или копченой колбасы, 1½ литра квашеной капусты, 1 — 1½ ст. ложки топленого сала или 75—100 г шпика, 1 луковица, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист.

Квашеную капусту тушить, добавив топленое сало или поджаренный шпик. Добавить нарезанную четырехугольными кусочками поджаренную отварную свинину, поджаренный лук, лавровый лист, немолотый перец, поджаренную на жире муку (не обязательно). Все перемешать и тушить еще 10—15 минут. Вместо свинины можно положить ломтики поджаренной колбасы.

К бигусу подается вареный картофель.