1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

458. СТРУЧКОВЫЙ ГОРОШЕК ИЛИ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ ОТВАРНЫЕ

1 кг стручкового горошка или спаржевой фасоли, 1 ст. ложка масла, соль, 1 чайная ложка сахара.

Отщипнуть стебельки со стручков гороха, вытянуть боковые жилки, стручки помыть и отварить в подсоленной воде. Спаржевую фасоль до варки разрезать вкось на кусочки длиной 3—4 см.

Когда стручки с горохом или с фасолью сварятся, выложить их на дуршлаг и дать стечь воде, затем добавить сахар, масло, подогреть, полить растопленным маслом или маслом с сухарями (729) и подать к столу.

Вместо масла и сахара горошек или фасоль можно залить молочным (725) соусом.

Горячий стручковый горошек подается к мясным и рыбным блюдам или как второе блюдо.