1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

318. ЯЗЫК ПОД СОУСОМ ИЗ ХРЕНА

700 г говяжьих, свиных или других языков, 1 морковь, ½ петрушки, ½ луковицы, перец, лавровый лист, соль, 2 стакана соуса из хрена.

Соскоблить слизь, обмыть языки, положить в холодную воду и при слабом кипении варить 2—3 часа, пока они не станут мягкими. В середине варки следует положить очищенные и крупно нарезанные коренья, перец, лавровый лист. К концу варки посолить.

Сваренные языки вынуть из кастрюли, положить в холодную воду и снять с них кожу. Затем нарезать их поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, залить горячим соусом из хрена (724) и подогреть до кипения.

К языку подать горячий гарнир — залитый маслом зеленый горошек, картофельное или фасолевое пюре.

Вареный и залитый соусом из хрена язык можно запечь в духовке.