1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

109. СУП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ СО СКРИЛЯЙ

600 г телятины, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, 1 морковь, ½ петрушки, соль, ½ стакана сметаны, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, 3 литра воды.

Д л я с к р и л я й: 1 яйцо, 1½ стакана муки, немного молока и соли.

Из телятины и приправ сварить бульон (93). Из предназначенной для скриляй муки, яйца и воды замесить тесто, тонко раскатать на доске и колесиком разрезать на полоски шириной 1 см и длиной 3 см.

Скриляй положить в кипящий суп и варить в закрытой кастрюле. Масло растопить, влить в суп и заправить сметаной. При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки.