Быстрые блюда из скороварки

Суп с морепродуктами

▪ 1 кг морепродуктов (рыбные хвосты и головизна, креветки, кальмары)

▪ 500 г моллюсков

▪ 750 мл воды

▪ 1 луковица

▪ 1 морковь

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 лавровый лист

▪ 4 ст. ложки оливкового масла

▪ 1 зубчик чеснока

▪ хлеб

▪ зелень петрушки

▪ 1/2 стакана белого сухого вина

▪ помидоры, очищенные от кожицы

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ красный молотый перец

Подготовить рыбу для варки. Головы, хвосты, обрезки рыбы сложить в кастрюлю, добавить нарезанные лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Перелить бульон через ситечко в другую кастрюлю, а в скороварке легко пассировать в оливковом масле 1 ст. ложку мелко порезанного лука, чеснок, петрушку, паприку.

Налить вино, положить нарезанные кальмары. Закрыть кастрюлю и проварить 5 минут под давлением.

Открыть кастрюлю, положить измельченные помидоры, довести до кипения, добавить куски рыбы, креветки, моллюски, соль, черный молотый перец и 1 стакан рыбного бульона. Закрыть кастрюлю и проварить 5 минут.

Обжарить крупные куски хлеба. Натереть их свежим чесноком и разложить по 2–3 таких куска в глубокие керамические миски. На хлеб выложить отваренные рыбные продукты и полить оставшимся бульоном.