Быстрые блюда из скороварки

Седло ягненка, тушенное в маринаде

▪ 1 кусок мяса седла ягненка весом примерно 1,2 кг

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 морковь

▪ 20 маленьких головок репчатого лука

▪ 1 репа

▪ 3 стебля лука-шалота

▪ 100 г копченой грудинки, нарезанной мелкими кусочками

▪ немного муки

▪ соль

▪ перец

Для маринада:

▪ 2 стакана белого сухого вина

▪ 1 ст. ложка растительного масла

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 сладкий перец

▪ 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики

За несколько часов до приготовления блюда почистить чеснок и нарезать тонкими полосками. Сделать надрезы на мясе и нашпиговать его чесноком. Промариновать мясо в течение 2 часов. Для приготовления маринада перемешать все указанные ингредиенты. Отжать от влаги промаринованное мясо.

Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить в нем мясо со всех сторон. В это время почистить морковь и репу, нарезать их небольшими ломтиками. Почистить и нарезать репчатый лук и лук-шалот.

Положить в кастрюлю мясо и овощи, а также кусочки копченой грудинки, влить половину процеженного маринада. Посолить и поперчить. Развести муку в стакане кипятка. Влить полученную смесь в кастрюлю, хорошо перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 10–12 минут.