Быстрые блюда из скороварки

Курица под соусом из овощей и сливок

▪ 1 крупная курица

▪ 1 репа

▪ 2 моркови

▪ 1 сладкий перец

▪ соль

▪ молотый перец

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 100 мл сливок

▪ 1 зубчик чеснока

Для маринада:

▪ сок 1/2 апельсина и 1 лимона

▪ 1 головка рубленого репчатого лука или лука-шалота

Курицу разрезать на порционные куски, положить в большую миску и залить маринадом. Поставить в холодильник на 12 часов (2–3 раза курятину перевернуть).

Для приготовления бульона налить в кастрюлю две чашки воды, положить в нее куриные потроха и кости, нарезанные морковь, репу, перец, чеснок, пучок зелени. Посолить и поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Перелить бульон в другую посуду.

С помощью миксера измельчить отваренные овощи.

Вымыть кастрюлю и вытереть ее насухо. Извлечь куски курицы из маринада и обсушить их (маринад оставить). Положить курицу в кастрюлю и, не закрывая ее крышкой, подрумянить со всех сторон на сливочном масле в течение 1 минуты.

Влить в кастрюлю два стакана овощного бульона. Размешать муку в одном стакане воды и влить смесь в кастрюлю. Хорошенько перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 18 минут на слабом огне.

Выложить куски курицы на сервировочное блюдо и поставить его в тепло. В соус, оставшийся в кастрюле, положить 1–2 ч. ложки маринада и влить сливки.

Не закрывая кастрюли, довести соус до кипения и полить им курицу.